ぶどう家の食卓　☆にせサラダビニグレット☆

040827S/O

MEWが送る　《ぶどう家の食卓》〔1〕

☆にせサラダビニグレット☆

MEWさんのロシア料理レシピコーナーです。
第1回目の今回はロシアの代表的なサラダとしてよく知られる
ビニグレットです。ビーツの赤色が印象的！

材料
ビーツ　３００～４００ｇ人参　　１/４本ジャガイモ　中１個ガーキンのピクルス　２００ｇ　　（キュウリのピクルスでもＯＫ）【注1】グリーンピース（缶詰）　大さじ２サラダオイル　　大さじ２～３塩　少々（食卓塩を３振りくらい）

作り方　*写真は分量の倍あります(^_^;）
・ビーツと人参は皮ごと40分ほど茹で、荒熱を取っておく。・ジャガイモは8mm角に切って水にさらし、耐熱容器に入れ、ラップをして4～5分（700W）電子レンジにかけ、荒熱をとる。【注2】・ビーツ、人参の皮をむき、ジャガイモと同じ8mm角に切る。・ガーキンのピクルスも8mm角に切る。
・大きめのボウルにビーツ、人参、ジャガイモ、ガーキンのピクルス、グリーンピースを入れ、軽く混ぜあわせ、塩、サラダオイルをまわし入れてさらに混ぜる。・お皿に盛りつければ出来あがりｖ（ディルや浅葱を飾っても綺麗です）
	盛りつけ例として、ブロッコリーのツリーサラダ風もしてみましたｖ（人参を星型に切っておけば良かったとあとで後悔）

【注1】	本当は、キュウリの塩漬けを発酵させたものを使うのですが、日本では手に入らない為、普通に売っているピクルスで代用してみました。ロシアのキュウリの発酵塩漬けはかなり塩辛く、本物サラダビニグレットの味はこの塩漬けのみで良いのですが、日本のピクルスでは塩味が足りないので、お塩を入れて調節して下さい。ロシア人には、本物じゃ無いと言われる可能性ありですが、だって「にせ」だも～んと開き直って下さいｖ

【注2】	ジャガイモをレンジにかけ終わった際に、少し硬めでも、荒熱を取っている間に柔らかくなるので、レンジから出して１個食べてみて、微妙に硬いくらいだったらＯＫです。

1月7日はロシア正教のクリスマス。ロシアでは祝日にもなっています
（ロシアカレンダーがお手元にある方は確認してみて下さいね）。
ブロッコリーの緑とのコントラストが鮮やかな
MEWさんの盛り付けは年始やクリスマスの他にも
人が集まるパーティーの席にぴったりですね！

〔編集：Sonia〕

作り方　*写真は分量の倍あります(^_^;）
・ビーツと人参は皮ごと40分ほど茹で、荒熱を取っておく。・ジャガイモは8mm角に切って水にさらし、耐熱容器に入れ、ラップをして4～5分（700W）電子レンジにかけ、荒熱をとる。【注2】・ビーツ、人参の皮をむき、ジャガイモと同じ8mm角に切る。・ガーキンのピクルスも8mm角に切る。
・大きめのボウルにビーツ、人参、ジャガイモ、ガーキンのピクルス、グリーンピースを入れ、軽く混ぜあわせ、塩、サラダオイルをまわし入れてさらに混ぜる。・お皿に盛りつければ出来あがりｖ（ディルや浅葱を飾っても綺麗です）
	盛りつけ例として、ブロッコリーのツリーサラダ風もしてみましたｖ（人参を星型に切っておけば良かったとあとで後悔）