ロシア人によって書かれたロシア料理のレシピ日本語に翻訳、ロシア国内で出版したという珍しい書籍。
この「ロシア料理」の本を、日記「MEWの平凡な日々(課題)」でおなじみのMEWさんが紹介してくれました!

日本では入手困難な日本語で書かれた本格的ロシア料理レシピ
ロシア料理の本


日本語
オールカラー 140ページ
ハードカバー
前菜からピロシキ・スープ・メイン料理・ティータイムのお菓子まで
全130品のレシピを紹介しています


ロシア人によって書かれたレシピを日本語で翻訳してあり、ロシアで出版された物で、日本では入手不可能だと思います。
翻訳は日本の方なので、とても自然な日本語で、わかりやすく、かつ、レシピは
気軽に作れるものがほとんどです★

かぶと鴨の脂身のサラダ
前菜
八目鰻のマリネ
牛タンのわさび添え
キノコのサワークリームソース
トマトのミートサラダ詰め
など

シーフードの盛り合わせ

盛りつけ方なども、
簡単だけど凝っていて勉強になります★

クールニク
前菜用ピローグ・ピロシキ
キノコとライスのモスクワ風ラステガイ
クールニク
無酵母生地
イースト生地
浅葱と卵のピロシキ

など

 浅葱と卵のピロシキ

グリーンシチー
ウハー・シチー・ボルシチ
皇帝風ウハー
船曳人夫風ウハー
ハラドニーク
魚のアクローシュカ

金時豆とキノコのボルシチ
グリーンシチー

など

にわとりのウハー


使用されている食器も
素敵ですv


チョウザメのソテー

日本で入手できる食材で
レシピを応用するのも楽しいですね♪

《メイン料理》 魚・肉・鶏・野鳥
修道院風の魚料理
鮭とキノコのグラタン
パドヴォーリエ風カツレツ
ビーフストロガノフ
猟師風ハンバーグ
ロシア風壺焼き
シャシリク
など


鴨肉のキャベツの
塩漬け添え

の脂身入り
ペルローヴァヤ・カーシャ

カーシャ・ペリメニ・オーブン焼き
豚の脂身入り大麦粥
そば粥
オムレツのオーブン焼き
カッテージチーズケーキ
スイールニキ
ペリメニ(肉入り・魚入り)
など

スイールニキ

肉入りじゃがいもパイ
じゃがいも・野菜・きのこ
じゃがいもの生クリーム煮込み
ナラタケのサワークリーム煮込み
肉入りじゃがいもパイ
カボチャのソテー
ビーツのサワークリーム添え
など

アンズダケとじゃがいもの
煮込み

ワトルーシュキ

冷凍のパイシートで作ると簡単です★
ロシア式お茶の時間
ワトールシュキ
マッシュポテト入りシャーニギ
カリートキ
名の日のケーキ
ワレーニエ(クロイチゴ・あんず・さくらんぼなど)
プリャーニキ
など

  つばめの巣ケーキ

  にんじんのピローグ
精進料理
ビーツとプルーンのサラダ
ロシア風ポテトサラダ
修道院風ライス
金時豆のスパイス風味
ビネグレットサラダ(ニシン入り・ダーチャ風)
にんじんのピローグ
など

 キャベツとつるこけもものサラダ

シンプルですが、美味しいですv
(つるこけももは無かったので入れませんでした)

パスハ(復活祭)のクリーチとケーキ
祝祭日のためのレシピ
ソーチヴォ
ストゥーデン(煮こごり)
自家製ポークソーセージ
即席ブリヌイ
サワークリームソースがけ干しあんずのピローグ
パスハ(復活祭)のクリーチ
皇帝風パスハ
皇帝風ブリヌイ
プリャーニキ各種
など

スズキの詰め物

各章の最初には、食事の風習などの解説があり、特に祝祭日の章は
クリスマス・マースレニッツァ・パスハの様子が詳しく書かれていて、日本とは違うロシアの祝日を
身近に感じる事が出来るのではないでしょうか。


ロシアの必需品
保存食

こんな素敵なサモワールで
優雅なお茶のひとときを
楽しみたいですね★

クッキーで飾り付けた
クリスマスツリー


クリスマスと新年のお祭り

こちらはマースレニッツァ

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