2007年02月25日
ブリヌイを焼いてみました。
先週、教えていただいた美味しいブリヌイ。家族にも食べさせたくって、休日に自宅でひとりで焼いてみることにしました。
まず買い物へ行き、ブリヌイのために生クリーム、牛乳、サワークリームと具にするひき肉にイタリアンパセリです。あとは自宅にあった在庫でつくれます。
料理に大事なことは、分量を正確にはかることと、料理の工夫をすることです。
①ベーキングパウダーは食品添加物です。これが入っていなくとも上手にできます。わざわざ購入する必要はありません。
②薄く薄く焼きます。周りにこげ色が付いてきたころ、竹串で周り浮かせて、フライパンから生地が自然に、はがれると裏返すことに失敗しません。
③ちょっと乱暴ですが、裏返すのは、フライ返しとかを使うよりも手で生地のふちをもち、「エイッ」と勢いで裏返すときれいにできます。
④たくさん焼いて、いろんなものを入れてたくさん食べましょう。楽しいです。ひき肉いための具には、イタリアンパセリなどのハーブ葉もいれてみましたら、ぐっと美味しくなりました。
薄く伸ばして焼きます。表面がふっくらと膨らんできて、周りがこげてきたら、竹串を回りに入れて、生地をフライパンからはがすようにして、フライパンをゆすると自然にはがれます。両手で生地のふちを持ち、エイッとひっくりかえしましょう。
焼きあがったら重ねておきましょう。どんどん高くなっていくのはうれしいです。
具を入れてからもう一度焼いています。油が要りますから、気になる方は焼かずに電子レンジで暖めても良いでしょう。
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